黃登福先生為國立臺灣海洋大學食品科學系教授，雲林縣人。在國立臺灣海洋大學完成學士和碩士學位，民國70年起在海大任教，民國73年在日本東京大學攻讀博士學位，民國77年回國，民國80年升教授，民國90年兼任系主任，民國92年兼任研發長，民國93年獲聘終身特聘教授。民國96年獲校傑出教學教師，民國97年兼任生命科學院院長，民國111年獲講座教授，另民國95年起至今獲亞洲大學聘為兼任講座教授，民國111年擔任毒藥物防治基金會常務董事。專長為毒物學，研究以海洋生物毒領域最豐富，建立臺灣有毒魚貝蟹的種類和毒性資訊，出版了臺灣地區有毒魚貝介類圖鑑，並協助解明臺灣祕鯛魚事件係溫排水造成和水鯊不宜做為臺灣學童之營養午餐素材等學術成果，完整建立多項臺灣水產品之食用安全資訊，期刊論文約300 篇，專業論文約130篇，教科書2本。獲國科會專題計畫每年至少1件及國家型計畫1次，另獲各項學術獎10多項。指導已畢業之碩士生153位，博士生27位。