羅明葵女士為南開科技大學管理學院休閒事業管理系副教授，南投縣草屯鎮人，文化大學體育學系畢業後，民國72年進入吳鳳工專任體育助教，民國81年轉任南開工商專任教師，再繼續於國立體育學院體育研究所在職進修取得碩士學位。運動專長擊劍運動，民國75年曾代表國家參加澳洲公開賽獲得個人賽及團體賽銳劍冠軍。學術領域專長以社區休閒運動指導、休閒活動設計為主，專利領域有銀髮族伸展運動輔助平臺結構、下肢肌力訓練裝置新型專利、音樂輔助之肌力訓練機發明專利。教學方面帶領學生承辦南投縣老人運動會、金鑽婚表揚大會、產學計畫「財神佑民富裕、強身愛國百人大轎慶百年」入選文建會慶祝建國一百年慶祝活動。學術著作入選大專體育2013年下載次數前3名熱門作者。教學期間多次獲得優良導師、教學特優、服務優良榮譽。