陳寬定
服務學校：國立高雄餐旅大學
職稱：副教授
擅長領域：一、西餐專業廚藝
二、國際烹調與宴會管理
最高學歷：國立高雄應用科技大學觀光與餐旅管理碩士班研究所碩士
教育理念：傳授專業技術，首重學習態度及職業道德，因材施教，尊重職場倫理與服務精神，提高餐飲人員的素質與內涵。

經歷：
一、 臺北希爾頓大飯店廚師 1983－1989
二、 臺北君悅大飯店行政副主廚 1989－1996
三、 2011英國國際技能競賽西餐烹飪裁判暨指導老師
四、 2013德國國際技能競賽西餐烹飪裁判暨指導老師
五、 U.S.A Golden State University榮譽博士

榮譽事蹟：
一、 2013德國國際技能競賽西餐烹飪職類裁判暨指導老師。
二、 2013指導選手參加第43屆全國技能競賽榮獲西餐烹飪職類第一名。
三、 2013指導選手參加第43屆全國技能競西餐烹飪職類第二名。
四、 2011英國國際技能競賽西餐烹飪職類裁判暨指導老師。
五、 2010指導選手參加第40屆全國技能競賽榮獲西餐烹飪職類第一名。
六、 2010指導選手參加第40屆全國技能競賽榮獲西餐烹飪職類第二名。
七、 2010指導選手參加第40屆全國技能競賽榮獲西餐烹飪職類第三名。
八、 2009AIT美國在臺協會最佳成就獎。
九、 2009擔任法國保羅包庫斯廚藝學院「One Week in Paul Bocuse」交換老師。
十、 2009加拿大國際技能競賽西餐烹飪國際裁判長暨指導老師。

教育精神：
有教無類，以適當符合學生個人需求教學方式，提高學生對烹調學習的興趣，建立學生的信心。
一、以愛心幫助窮困弱勢的學生，以關懷、耐心、毅力，指導學生學得一技之長。
二、每年透過技能競賽，鼓勵支持學生參加各種競賽，培育學生學習尊重與競賽精神，增進學生的榮譽感。
三、培育特殊專才學生，參加國際廚藝競賽，擴大學生視野，增進學生國際觀。
四、以技藝傳承為理念，建立學生尊重專業、尊師重道的學習精神。
五、以態度為重，培育有內涵、品行高尚、遵守職業道德的學生(餐飲從業人員) 。
六、隨時充實自己，增進教學內容，以科技教學提昇烹調技巧與學識。
七、以人性化教學為原則，激發學生對廚藝潛能與創造力。
八、以健康烹調原理，天然材料為配方，建立烹調新典範，提升學生對烹調感質。
九、除了傳授技藝與專業知識外，注重情境教學，珍惜自己、尊重別人、孝順父母的技職全人教育。

得獎感言：
感謝于文憲先生及所有師傅們的啟蒙教育，因為您們教導我正確的烹調理念，才有我今天的傳承，也要感謝我在希爾頓的主廚Mr. Peter Knipp，因為您我才能走進國際並贏得雙金牌，也因為您給我的一句話，我一直將它放在心中且延用下去，您說：「Eddie，烹調是一種傳承，你要把我教的一直傳承下去」。
1996年時，感謝前教育部長吳京先生，因為您對技術教師政策的支持與照顧，讓我能從業界轉任當教師，相信您在九泉之下，還在懷念我做給您吃的菜餚吧，回想您的一句話「把好的技術傳給學生，加油!」我有遵照您的指導，還要把學生的態度教好。
我總是想著一生中，我的貴人很多，有時候不知如何言謝，在教育界，我們學校的第一任校長李福登先生，感謝您如父親般的照顧我，您總是說：「Eddie謝謝您，剛剛在宴會上，客人都很高興，他們很喜歡您的菜」真的是非常感謝您，每當想起您退休時的紀念冊上，有我祝福的感恩文章，都讓我激動萬分，因為您是我們臺灣餐旅業的教父，我永遠感恩在心頭；也要感謝教育部技職司，李彥儀司長的鼓勵，相信當年在教育部中廊煮義大利麵的我，感謝您的指導與照顧；當然要感謝我所有學生，因為你們是我認真教學的原動力，雖然沒有常見面，但是我們都想著彼此，因為我們心中的愛，永遠繫在一起。
「前人種樹，後人乘涼」教育是百年樹人，有鑑於目前教育，每一所學校、每一位主管、教授，大家都在為升等、國科會案、產學案等事情忙碌，相信這都是好事，但發覺學校太商業化，每所學校、每個人都是為了業績，而忘記大家本職都是老師，忘記要教育學生，我要呼籲大家回歸教育本質，用愛心為我們的下一代，用耐心教育我們的下一代，讓我們的教育是溫馨的，培育出下一代，是有自信的學生，因為學生才是我們的根。